Ingredientes ( para 4 personas ):
12 Albóndigas
12 Gambas
1 Sepia grande ( si no hay, pues varias pequeñas )
1 hoja de laurel
1 cebolla
½, cabeza de ajos
Perejil
1 vasito de vino blanco
6 tomates maduros ( se puede substituir por tomate triturado de bote )
Preparación:
Limpiar el pescado, troceamos la sepia en trozos pequeños.
Rallar la cebolla ( o trocearla en trocitos pequeños ).
Pelar los ajos y picarlos junto con el perejil.
Rallar el tomate ( si le ponéis tomate de bote, este paso no hace falta ).
En una cazuela poner un dedo de aceite de oliva y dejar calentar.
Una vez caliente freír las albóndigas.
Una vez estén hechas, apartarlas.
Y nos ponemos a hacer las gambas, como las albóndigas, una vez hechas, apartarlas.
Nota: Se podría hacer primero el sofrito y después las albóndigas y las gambas, pero yo prefiero hacerlo después ya que al poner primeramente las gambas y las albóndigas el aceite queda impregnado con sus sabores.
Una vez estén hechas, haremos el sofrito ( todo en la misma cazuela y el mismo aceite ).
Echamos la cebolla rallada y la picada de ajo y perejil.
Una vez esté dorado, echaremos la sepia.
Dejaremos que se haga, esto tardará unos minutos.
Una vez esté hecha, le echaremos el vasito de vino blanco.
Dejaremos sin mover unos 5-10 minutos.
Pasados esos minutos que el vino ya se haya mezclado bien con la sepia y el sofrito, echaremos el tomate triturado.
Consejo: Como todos sabéis el tomate es muy ácido, rebajar esa acidez con un poco de pimentón dulce o azúcar.
Dejaremos unos 15-20 minutos que se haga el tomate.
Una vez el tomate esté hecho, pasaremos a poner en la cazuela las albóndigas y las gambas.
Mezclaremos todo, lo dejaremos unos minutos en el fuego y ya habremos acabado.
Nota: Yo cocino con muy poquita sal, y como el pescado ya es salado no le pongo sal, pero si vosotros si le ponéis, no os olvidéis de echársela!!!!
Bon apetit!
Silvia Domingo García
12 Albóndigas
12 Gambas
1 Sepia grande ( si no hay, pues varias pequeñas )
1 hoja de laurel
1 cebolla
½, cabeza de ajos
Perejil
1 vasito de vino blanco
6 tomates maduros ( se puede substituir por tomate triturado de bote )
Preparación:Limpiar el pescado, troceamos la sepia en trozos pequeños.
Rallar la cebolla ( o trocearla en trocitos pequeños ).
Pelar los ajos y picarlos junto con el perejil.
Rallar el tomate ( si le ponéis tomate de bote, este paso no hace falta ).
En una cazuela poner un dedo de aceite de oliva y dejar calentar.
Una vez caliente freír las albóndigas.
Una vez estén hechas, apartarlas.
Y nos ponemos a hacer las gambas, como las albóndigas, una vez hechas, apartarlas.
Nota: Se podría hacer primero el sofrito y después las albóndigas y las gambas, pero yo prefiero hacerlo después ya que al poner primeramente las gambas y las albóndigas el aceite queda impregnado con sus sabores.
Una vez estén hechas, haremos el sofrito ( todo en la misma cazuela y el mismo aceite ).
Echamos la cebolla rallada y la picada de ajo y perejil.
Una vez esté dorado, echaremos la sepia.
Dejaremos que se haga, esto tardará unos minutos.
Una vez esté hecha, le echaremos el vasito de vino blanco.
Dejaremos sin mover unos 5-10 minutos.
Pasados esos minutos que el vino ya se haya mezclado bien con la sepia y el sofrito, echaremos el tomate triturado.
Consejo: Como todos sabéis el tomate es muy ácido, rebajar esa acidez con un poco de pimentón dulce o azúcar.
Dejaremos unos 15-20 minutos que se haga el tomate.
Una vez el tomate esté hecho, pasaremos a poner en la cazuela las albóndigas y las gambas.
Mezclaremos todo, lo dejaremos unos minutos en el fuego y ya habremos acabado.
Nota: Yo cocino con muy poquita sal, y como el pescado ya es salado no le pongo sal, pero si vosotros si le ponéis, no os olvidéis de echársela!!!!
Bon apetit!
Silvia Domingo García
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