17. Cazuela de arroz caldoso

Ingredientes:

100 gr. de arroz por persona x 4 de caldo de pescado caliente
300 gr.costilla de cerdo
2 langostinos x persona
300 gr.calamar, sepia o chipirones
1 pimiento verde
1-2 Tomates
1 cebolla pequeña
3 ajos tiernos cortados pequeños
Aceite de Oliva
sal
Azafrán o pimentón

Preparación:

Ponemos aceite, las costillas y doramos en una sartén.
Cuando estén doradas, los apartamos y reservamos

Añadimos un poco de aceite y salteamos los langostinos y los reservamos
Troceamos los ajos tiernos y la cebolla y sofreír hasta que nos coja color
Añadimos el pimiento verde cortado en trozos pequeños, salteamos unos minutos, ponemos los chipirones y salteamos 5 minutos

Añadimos caldo de pescado caliente (reservando un poco, por si necesitamos al final de la cocción)

Añadimos la sal, el azafrán, el arroz y dejamos cocinar a fuego lento durante 18 - 20 minutos

Rectificar de sal si es necesario

Reposar la paella durante 5 minutos

Rosa María García Fort