91. Pesadilla en la cocina USA (Gordon Ramsey)

90. Ensalada de cous cous con mozzarella

Ingredientes:

200 grs de cous cous
1 limón
1 bola de mozzarella
Pimiento rojo y verde
1 tomate sin piel
cebolla
brócoli
Aceite, sal, pimienta y orégano
Salsa de soja

Preparación:

Hervir agua o caldo y preparar el cous cous, como nos indica el paquete
Reservar aderezando con aceite y limon, para que no se nos enganche

Picamos las verduras muy pequeñas, junto con la mozzarella

Mezclar con el cous cous y aliñar con una vinagreta de aceite, vinagre y salsa de soja (3 partes de aceite, 1 parte de vinagre y 1 parte de salsa de soja)
sevir frío

Rosa María García Fort

89. Merluza a la romana con mayonesa de curry

Ingredientes:

4 trozos de merluza
huevos
Harina, sal
mayonesa
curry
Aceite de oliva
pistachos

Preparación:

Confitamos la merluza para que esté más melosa

En un bol pondremos 2 huevos, harina, sal y aceite. Con ello, rebozaremos la merluza con la picada de pistachos
Pasaremos por aceite caliente poco tiempo para que sólo se dore
Pondremos la pieza en el plato y la Mmaionesa encima con los pistachos

Rosa María García Fort

88. Arroz al curry

Ingredientes :
4 pechugas de pollo deshuesadas
2 cebollas
200 grs de arroz Basmati
40 gr de avellanas tostadas y peladas
250 ml de leche de coco
70 gr de pasas sultanas
50 ml de aceite de oliva
1 culleredeta de aceite de sésamo
3 culleredetes de curry
Sal , pimienta negra recién molida ( al gusto )
Hojas frescas de perejil

Preparación:

Hidratamos los pasos , unos minutos , con agua caliente
Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños
Ponemos una cazuela mediana a fuego con la mitad del aceite y echamos la cebolla
Preparamos el pollo retirando la escena de grasa y lo cortamos en cuadrados medios y salpimentamos al gus
En una sartén grande añadimos el aceite y echamos el pollo en la sartén , dorar durante 3-4 - minutos hasta que el pollo quede jugoso
Echamos el pollo y el agua que ha soltado la cazuela con la cebolla

Añadimos el curry a ña casspña con la cebolla y mezclar bien . Si os gusta con un toque picante , es la hora de añadir un poco de guindilla
Añadimos la leche de ccooc y dejamos a fuego medio -alto para que se reduzca la salsa de curry con el pollo , a los 5 minutos reducimos la temperatura de la cocción a la mitad y probamos de sal
Picamos las qavellanes y las echamos a la cazuela con las pasas .. juntamos todo con una cuchara de madera y dejamos quiue se cocine a fuego medio - bajo durante unos 12 minutos hasta que reduzca la salsa . Cuando veamos que la salsa ha espesado ponemos el fuego al mínimo para mantener el calor mientras preparamos el arroz basmati
Espolvoreamos con perejil muy picado por encima

Rosa María García Fort

87. Arroz de pastor

Ingredientes:

200 gr de arroz
200 grs trozos de costillas
2 tomates maduros
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta vermel
pimienta negra
Aceite de oliva
Agua o caldo de carne
sal

Preparacion:

Rallamos los tomates que mezclaremos con el pimentón . Lo reservamos
Salamos los cortes de costillas
En una sartén con un poco de aceite , doramos la carne . La reservamos

Si es necesario añadimos un poco mas de aceite y sofreímos la cebolla bien picada
Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el ajo picado
Y cuando el ajo tenga color ... añadimos el tomate

Dejemos que se haga el sofrito a fuego medio- bajo. Es necesario que el tomate quede cocido , durante unos 10 minutos¡

Ahora ya podemos incorporar las costillas

A continuación se añadieron el arroz , ya saben, una taza ( 80-100 gr) por persona
Ahora vertemos el agua o el caldo , el doble de cantidad que de arroz . Si es arroz Bomba, se añade un poco más aún
Procure siempre que el líquido ( agua o caldo ) esté bien caliente o hirviendo
Lo salamos . Dejamos cocer el arroz unos 20 minutos

Rosa María García Fort

86. Sopa de cebolla

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de caldo
1 kg. cebolla
1 cucharada harina
80 gr. mantequilla
100 gr. de pan
15 gr. de pimienta negra molida
150 gr.de queso Emmental
 sal y pimienta


Preparación:

Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas con juliana.
Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla.
Salar y rehogar hasta que esté dorada.
Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.
Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Salpimentar.
Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.
Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.
Poner sobre las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco de queso rallado.
Pasar por el "grill" un momento hasta que el queso esté dorado.
Servir al momento muy caliente

Rosa María García Fort