87. Arroz de pastor

Ingredientes:

200 gr de arroz
200 grs trozos de costillas
2 tomates maduros
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta vermel
pimienta negra
Aceite de oliva
Agua o caldo de carne
sal

Preparacion:

Rallamos los tomates que mezclaremos con el pimentón . Lo reservamos
Salamos los cortes de costillas
En una sartén con un poco de aceite , doramos la carne . La reservamos

Si es necesario añadimos un poco mas de aceite y sofreímos la cebolla bien picada
Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el ajo picado
Y cuando el ajo tenga color ... añadimos el tomate

Dejemos que se haga el sofrito a fuego medio- bajo. Es necesario que el tomate quede cocido , durante unos 10 minutos¡

Ahora ya podemos incorporar las costillas

A continuación se añadieron el arroz , ya saben, una taza ( 80-100 gr) por persona
Ahora vertemos el agua o el caldo , el doble de cantidad que de arroz . Si es arroz Bomba, se añade un poco más aún
Procure siempre que el líquido ( agua o caldo ) esté bien caliente o hirviendo
Lo salamos . Dejamos cocer el arroz unos 20 minutos

Rosa María García Fort