88. Arroz al curry

Ingredientes :
4 pechugas de pollo deshuesadas
2 cebollas
200 grs de arroz Basmati
40 gr de avellanas tostadas y peladas
250 ml de leche de coco
70 gr de pasas sultanas
50 ml de aceite de oliva
1 culleredeta de aceite de sésamo
3 culleredetes de curry
Sal , pimienta negra recién molida ( al gusto )
Hojas frescas de perejil

Preparación:

Hidratamos los pasos , unos minutos , con agua caliente
Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños
Ponemos una cazuela mediana a fuego con la mitad del aceite y echamos la cebolla
Preparamos el pollo retirando la escena de grasa y lo cortamos en cuadrados medios y salpimentamos al gus
En una sartén grande añadimos el aceite y echamos el pollo en la sartén , dorar durante 3-4 - minutos hasta que el pollo quede jugoso
Echamos el pollo y el agua que ha soltado la cazuela con la cebolla

Añadimos el curry a ña casspña con la cebolla y mezclar bien . Si os gusta con un toque picante , es la hora de añadir un poco de guindilla
Añadimos la leche de ccooc y dejamos a fuego medio -alto para que se reduzca la salsa de curry con el pollo , a los 5 minutos reducimos la temperatura de la cocción a la mitad y probamos de sal
Picamos las qavellanes y las echamos a la cazuela con las pasas .. juntamos todo con una cuchara de madera y dejamos quiue se cocine a fuego medio - bajo durante unos 12 minutos hasta que reduzca la salsa . Cuando veamos que la salsa ha espesado ponemos el fuego al mínimo para mantener el calor mientras preparamos el arroz basmati
Espolvoreamos con perejil muy picado por encima

Rosa María García Fort