. Sergi Arola

-Lomo de ternera con manzana, cebolletas y salsa-

 

10. Pastel de patata y boniato

Ingredientes:

2 boniatos grandes
2 patatas grandes
Eneldo seco
queso rallado
200 gr de nata para montar
mantequilla
Sal y pimienta

Preparación: horno 190 grados

Pelar y cortar en rodajas finas, los boniatos y las patatas
Poner en una bandeja de horno, una capa de patata y
Salpimentar y poner el eneldo, luego una capa de boniatos, salpimentados y queso rallado
Seguir añadiendo haciendo capas hasta que nos permita el molde
Por encima, se pone la nata y trocitos de mantequilla

Poner en el horno unos 20 minutos
Pinchar y comprobar que esté cocido, y algo gratinado

Rosa María García Fort

9. Mini Magdalenas de aceitunas negras y anchoas (54 magdalenas)

Ingredientes:

300 gr de harina
18 gr de levadura royal
225 gr de mantequilla derretida
6 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de pasta de aceitunas de Aragón o trocitos de aceituna negra
20 gr de anchoas en dados de 3 mm

Preparación:


Emulsionar los huevos con el azúcar. Añadir la harina, levadura al preparado de huevos y finalmente añadir la mantequilla y la pasta de aceitunas, emulsionar enérgicamente, reservar 20 minutos

Poner la masa en moldes de papel pequeños, poner los trocitos de anchoas sobre la mezcla y hornear a 180-190 grados unos seis minutos. Desmoldar

Rosa María García Fort

8. Ensalada de judías y calamarcitos

Ingedientes:

20 gr de almendras
20 gr de nueces
20 gr de avellanas
60 ml de aceite
vinagre
200 gr de judías verdes
100 gr de calamarcitos
media manzana
20 ml de vinagre de módena espeso
1 tomate maduro
limón
sal

Preparación:

Cortamos la alubia en tiras y la escaldamos 3 minutos. Enfriamos

Tostamos los frutos secos en la sartén. Los trituramos y los juntamos con el vinagre, el aceite y un poco de sal. Reservamos

La manzana la cortamos en cuadraditos pequeños y la aliñamos con un poquito de limón
El tomate lo cortamos en trocitos

Los calamarcitos los limpiamos y salteamos con poco aceite y sin sal
Unimos todos los ingredientes en una bandeja y se aliña con la vinagreta de frutos secos

Rosa María García Fort

7. Ensalada de cangrejo y guacamole

Ingredientes:

Palitos de cangrejo
1 aguacate
Salsa rosa casera
huevo duro
tostadas
sal
Jugo de limón

Preparación:

Desmenuzar el cangrejo y picar el aguacate, mezclando el aguacate con un poco de sal y zumo de limón para que no se oscurezca

Hacer la salsa:

100 gr de maionesa, 25gr de ketchup, 1 c / p de mostaza, 5 gr de coñac, zumo de naranja y unas gotas de Salsa Perrins
Montado la ensalada con todos los ingredientes, decorando los huevos


Rosa María García Fort

6. Aperitivo de manzana y Brie

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre refrigerado o congelado
1 manzana
Jugo de limón
½ queso Brie (Camembert, Roquefort ....)
1 huevo para pintar
Pimienta negra molida

Preparacion: horno 190 grados

Sacamos el corazón de la manzana y la pelamos. Inmediatamente la cortamos y pintamos con el zumo de limón para evitar que la manzana se oxide.
Se comienzan a montar los discos de hojaldre, poniendo sobre cada rodaja de manzana un trocito de queso Brie

Añadimos un poco de pimienta y cubrimos con más manzana y cerramos el disco de hojaldre

Cerramos los bordes plegando un poco el disco de abajo sobre el de arriba, pintamos los discos ya cerrados con huevo batido y los ponemos a cocer durante unos diez minutos, hasta que el color tostado nos indique que ya están en el punto

Rosa María García Fort

5. Salmorejo

Ingredientes:

10 tomates
4 dientes de ajos pelados
250 gr de aceite
2 rebanadas de pan
1 huevo duro
125gr agua
2 cucharadas de vinagre
sal

Preparación:

Pelar los tomates, cortarlos y triturarlos, pasarlos por el colador
Poner en la batidora el jugo del tomates, el pan, los ajos, el vinagre, la sal, el aceite y el agua
Batirlo hasta que quede todo bien triturado y quede una masa fina y espesa
Presentarse dentro de un bol con el huevo duro

Rosa María García Fort

Karlos Arguiñano

-Redondo de Ternera al Oporto-

 

4. Pollo marinado con miel y jengibre

Ingredientes:

4 contra muslos de pollo
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 cucharada sopera de miel
2 cucharadas soperas de jengibre
2 dientes de ajo picados
Unas gotas de tabasco (mostaza), aceite de oliva y sal

Preparación:

En un bol mezclar la salsa de soja, el jengibre, la miel, el ajo picado, el zumo de limón y el tabasco (mostaza)
 Poner en esta marinada los contra mulos de pollo durante media hora para que se impregnen bien, 
dándoles la vuelta a medio tiempo

Precalentar el horno 180 grados. Untar una fuente refractaria con el aceite de oliva.

Colocar los contra muslos en la marinada y hornear durante unos veinte minutos o hasta que se pierda el color rosado del centro de la carne

Servir acompañado de arroz ...


Rosa María García Fort

3. Ensalada César

Ingredientes:

Lechugas variadas
150 gr. de queso parmesano
4 rebanadas de pan de molde
4-5 filetes de anchoas en aceite
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de mostaza
¼ cucharadita de salsa inglesa o salsa Worcestershire (conocida también como salsa Worcester)
1/2 zumo de limón
aceituna negras
sal
Aceite virgen extra
pimienta

Preparación:
salsa:

Picar los ajos junto a las anchoas en un mortero. Añadir las yemas de huevo, remover bien e incorporar poco a poco el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa, añadir el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y un poco de sal.

Remover bien y reservar.

Corta el queso en daditos pequeños, dorar el pan en una sartén con un poco de aceite y añadir el queso, cortar las anchoas en trocitos y cortar las aceitunas.

Cortar las lechugas pequeñas y mezclar todo junto con un poco más de salsa.


Rosa María García Fort

2. Arroz frito con verduras

Ingredientes: 

350 gr de arroz salvaje
2 cucharadas de salsa de soja
2 cebollas tiernas
1/2 pimiento rojo
½ pimiento verde
2 zanahorias
½ calabacín
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Picar los pimientos en trozos, el calabacín en dados, la zanahoria en pequeños bastoncitos y las cebollas en finas rodajas

Saltear en una sartén o wok a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, añadir la salsa de soja y reservar.

Poner una sartén un chorrito de aceite y echar el arroz, añadir el agua necesaria y cocerlo durante veinte minutos
Cuando esté hecho pasarlo a una sartén con las verduras y darle unas vueltas a fuego



Rosa María García Fort

1. Lasaña de carne con bechamel

Ingredientes: 

Placas de Lasaña
 2 cebollas
 1 pimiento verde
 1 pimiento rojo
 1 diente de ajo
 200 gr de tomate triturado
 400 gr de carne picada
 Orégano, aceite, sal, pimienta
Bechamel:
 20 gr de harina
 300 gr de leche
 Mantequilla
 aceite
 sal
 nuez moscada
 pimienta
 queso rallado

Preparación:
 Preparar las placas como nos dice el paquete, y después secar muy bien con papel de cocina
 Cortar todas las verduras, y luego poner a cocer, a fuego medio. Poner el orégano y salpimentar
A continuación añadir la carne picada
 Cuando estén un poco cocidas las verduras, añadir el tomate. Cocer unos 10 minutos más
 En una bandeja para el horno, poner una capa de placas, sobre la salsa de carne ir alternando,
Acabar haciendo una bechamel, poniéndola por encima de la lasaña y finalmente el queso rallado
Rosa María García Fort