3. Ensalada César

Ingredientes:

Lechugas variadas
150 gr. de queso parmesano
4 rebanadas de pan de molde
4-5 filetes de anchoas en aceite
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de mostaza
¼ cucharadita de salsa inglesa o salsa Worcestershire (conocida también como salsa Worcester)
1/2 zumo de limón
aceituna negras
sal
Aceite virgen extra
pimienta

Preparación:
salsa:

Picar los ajos junto a las anchoas en un mortero. Añadir las yemas de huevo, remover bien e incorporar poco a poco el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa, añadir el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y un poco de sal.

Remover bien y reservar.

Corta el queso en daditos pequeños, dorar el pan en una sartén con un poco de aceite y añadir el queso, cortar las anchoas en trocitos y cortar las aceitunas.

Cortar las lechugas pequeñas y mezclar todo junto con un poco más de salsa.


Rosa María García Fort