82. Tarta de manzana

Ingredientes:
6 manzanas
130gr de mantequilla
3 huevos
150 grde azúcar
1 sobre de levadura Royal
200bgr de harina
1 pizca de sal
azúcar glass

Preparación: Horno 180 º
Pelar las manzanas y partir en cuartos, cortar muy finas sin llegar hasta el final y reservar.
Poner en el bol todos los ingredientes, menos la harina, la levadura y la sal.
Remover hasta que todo quede bien mezclado

Cuando esté batido, añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar unos segundos ..

Verter la mezcla en un molde desmontable de 30 cm de diámetro y poner los cuartos de manzana que teníamos reservados, con la parte fileteada hacia arriba

Introducir en el horno 25 a 30 minutos.

Comprobar con un pincho si está bien cocida.

Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass, a través de un colador

Rosa María García Fort

81. Tortilla de boniatos

Ingredientes:

600 gr. boniatos pelados y cortados en rodajas
aceite de oliva
1 cebollas tierna cortada en julina
4 huevos batidos
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:
1 pimiento rojo asado
1 c / c vinagre
1 c / s aceite de oliva virgen
1 c / c pimentón dulce
½ c / c comino en polvo
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Preparación:

Freír el boniato en una sartén tapada con el aceite, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar.
Añadir las cebolletas sobre el boniato y a continuación los huevos. Cocinar la tortilla unos 10minutos, hasta que esté hecha. Girar y cocinar por el otro lado

Triturar todos los ingredientes de la salsa. Reservar

 

Rosa María García Fort

80.Scones

Ingredientes:
50 gr. mantequilla
150 gr. leche
300 gr. harina
1 sobre de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
mermelada
moldes

Preparación: horno 200 º

Ponga todos los ingredientes en un bol y mezclar muy bien. Seguidamente amasar unos 5 minutos, hasta que la masa no quede pegajosa.
Retire la masa del bol y deje reposar tapada durante 15 minutos.

Estira la masa dejando1 cm. de espesor aproximadamente, y cortar en círculos ayudándose de un vaso.
Póngalos en la bandeja del horno engrasada o en moldes de silicona y pintar los Escones con leche o huevo.
Introduzca la bandeja en el horno, precalentado, durante 10 minutos.
Retire del horno y una vez fríos, abra por la mitad y untelos con mermelada
Rosa María García Fort

79. Nuggets de pollo

Ingredientes:
3 o 4 pechugas de pollo
corn flakes (sin azúcar)
especies: comino molido, pimentón, orégano y sal
1 huevo
 aceite de girasol
bolsa plástico

Preparación:
 Trocear las pechugas en cubos de 2 x 2 cm. y condimentar con la mezcla de especias que más nos guste.
En el caso de que no se vayan a especiar, habrá que salar y pasar los trozos de pollo por harina.
Desmenuzar los corn flakes, introduciéndolos en una bolsa de plástico y pasando un rodillo por encima, hasta que queden muy triturados.

Pasar las piezas de pollo por el huevo previamente batido y después rebozar con los copos de maíz machacados, haciendo presión para que el rebozado quede bien compacto

Freír los trozos de pollo en aceite muy caliente, hasta que el rebozado esté dorado y bien crujiente.
Servir inmediatamente acompañados de ketchup, salsa barbacoa o mayonesa

Rosa María García Fort

78. Panellets

Ingredientes:

125 gr de azúcar
125 gr almendra molida
60 gr patata hervida
60 gr piñones
1 huevo

Preparación:

Mezclar primero la patata con el azúcar y después con la almendra. Enharinar un poco la masa y dejar reposar (12 horas)
Hacer bolitas con la mezcla, pasar por huevo batido y rebozar con los piñones

*Si los hacemos de café, coco, etc, canviar la almendra, por lo que queramos poner

*Si los hacemos de chocolate, nos servirá la misma masa que la de los piñones, pero rebozado con virutas de chocolate

Rosa María García Fort

77. Tortillas de jamón y queso

Ingredientes:

4 tortillas
4 cucharadas de queso crema Philadelphia o similar
4 hojas de lechuga
4 lonchas finas de York cortado finito
2 huevos duros

Preparación:

Comenzar preparando la tortilla para que sea flexible y se pueda enrollar

Untamos la superficie de la tortilla con el queso crema y lo extendemos hasta llegar casi al borde. Sobre el queso colocamos las hojas de lechuga. Damos un golpe con la palma de la mano en las hojas de lechuga para que queden planas y así poder manejarlas bien

Sobre las hojas de lechuga, vamos poniendo las lonchas de jamón dulce, y cuando tenemos todala tortilla bien cubierta, añadimos el huevo duro picado y la enrollamos sobre sí misma, sujetandolo con un palillo para que no se desmonte

Rosa María García Fort

76. Crema de boniatos

Ingredientes:

 

400 cc de caldo de Pollo
400 cc de leche entera
200 gr de patatas peladas
250 gr de moniatos pelados (reservar un torso)
2 zanahorias
Poco de guindilla, un pellizco de nuez moscada, sal, pimienta
Aceite de oliva

 Preparación:

Calienta el caldo con leche, las patatas, las zanahorias y los moniatos pelados y en trozos
Condimentar con un poco de sal y una pizca de especias (guindilla, pimienta, nuez moscada)
Dejar cocer a fuego lento una media hora, o hasta que las verduras estén tiernas
Triturar la crema hasta que quede muy fina. Puedes utilizar cualquier batidora que tengas a mano. Reservar y mantener caliente

Rosa María García Fort

75. Estofado de calamares

Ingredientes:

500 gr de calamares o pulpitos
Pimentón rojo y negro
1 vaso de vino blanco seco
cebolla
1 cucharada de tomate frito
2 ajos perejil picado
Aceite, sal, pimienta
1 cucharada de maicena
2 patatas grandes cortadas a trozos

Preparación:

Se limpian los calamares y se cortan en rodajas no demasiado finas. Se fríen en una cazuela tapada con aceite bien caliente. Reservar

En el caldo que han ssoltado los calamares, se añade aceite, cebolla, ajos, tomates y patatas. Espolvoreamos con pimentón y negro, una pizca de sal y se vierte un vaso de vino blanco seco
Se baja el fuego y se deja reducir. Añadimos los calamares
Cuando la salsa queda suave y de color rosado, se añade una picada de ajo y perejil picado
Si queda demasiado líquida la salsa, espesar con la maicena
Se dan 1 par de vueltas y se reitra antes de que se queme el ajo

Rosa María García Fort

74. Tortilla de patatas

Ingredientes:
1,5 ó 2 huevos por persona
1 patata grande por persona
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Cogemos las patatas, las pelamos y las troceamos en láminas cuanto más finas mejor.

En una sartén más bien grande, ponemos a calentar el aceite de oliva ( prefiero hacer las patatas con aceite de oliva que con aceite de girasol, pero esto depende de cada uno ). Es importante que las patatas queden bien tapadas con el aceite. Una vez esté caliente ( pero no demasiado ) introducir las patatas laminadas y ponerle sal al gusto

Dejamos que se vayan haciendo, a fuego MUY LENTO, es muy importante que las patatas se hagan, pero que queden muy blanditas.

Mientras se hacen las patatas, batimos los huevos y ponemos de nuevo una pizca de sal.
Una vez están las patatas hechas, las retiramos, las escurrimos bien ( quitando el máximo de aceite posible ) y las juntamos con el huevo batido. Mezclamos las mezcla bien

En otra sartén,  el tamaño el cual depende que cada uno, si le gusta la tortilla más ancha o más delgadita, ponemos un pelín de aceite y una vez esté calentito, poner la mezcla de huevos y patatas.
Dejar que se vaya haciendo y cuando lo requiera darle la vuelta (con un plato o una tapadera)

Una vez esté hecha por ambos lados, retirar y ponerla en un plato o bandeja

Comerla tal cual o dejarla enfriar ( eso depende de como le guste a cada uno )

*Como veis yo no le pongo cebolla, si le queréis poner….
Se pela y se ralla una cebolla. Se pone a freír antes de las patatas laminadas

*La gracia está en que el aceite quede impregnado del sabor de la cebolla antes de introducir las patatas y freír todo junto, cebolla y patatas


Silvia Domingo

José Andrés

73. Galletas María con coco y canela

Ingredientes:

24 galletas
500 gr. de chocolate
250 gr. de mantequilla
100 gr. de avellanas peladas y tostadas
Cantidad suficiente de coco en polvo
Cantidad suficiente de canela en polvo
Preparación:

Llenar la base del molde de galletas.
Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño María. Añadir las avellanas y verter una parte encima de las galletas.
Espolvorear coco y canela.
Volver a extender galletas y repetir el proceso hasta la altura deseada acabando con el coco y la canela en polvo.

Rosa María García Fort

 

72. Salteado de verduras con pollo y fideos

Ingredientes:
200 gr. pollo
2 ajos
1 calabacín

1 pimiento rojo
1 cebolla
2 zanahoria
Caldo de pollo
fideos

Preparación:

Salteamos el ajo, el pollo, las verduras, cortado todo en dados.
Salpimentamos y ponemos un poco de curry.
Añadimos los fideos, freímos unos 5 mintos y añadimos el caldo de pollo.
Esperar unos 15 miutos, hasta que esten al dente

Rosa María García Fort

71. Lasaña de patata con queso

Ingredientes:
8 patatas medianas
2 cebollas1
50 gr de champiñones
200 gr de queso de rulo (se reservan 3 pedazos para gratinar)
2 dientes de ajo picados
1 vaso y medio de leche
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
pimienta
sal

Preparación : Horno 180 º

Cortamos en rodajas las patatas , en rodajas de 1 cm aproximadamente .Pelamos la cebolla y cortamos en juliana .Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas .Troceamos la mantequilla .Reservamos 2 rodajas de queso de cabra y el resto lo troceamos .

En una sartén calentamos las dos cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla , durante 8 minutos , añadimos los ajos picados y los champiñones . Dejamos todo junto 5 minutos más Salpimentamos .

En un recipiente hondo , ponemos una capa de patatas , sazonamos con sal y pimienta , cubrir con unas cucharadas de la mezcla de cebolla y champiñones , unos trozos de mantequilla y unos de queso de cabra de rulo . Cubrimos con patatas y repetimos la misma operaciones.
Acabamos con patatas .
Cubrimos con leche y horneamos unos 45 minutos .
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción , ponemos las dos rodajas de queso de rulo y acabamos de gratinar .
Espolvoreamos con un poco de perejil

Rosa María García Fort

70. Crema de calabacín y zanahorias

Ingredientes:
2 calabacines medios
2 zanahorias medianas
1 patata grande
virutas de jamón
curry
aceite de oliva
sal

Preparación:

Ponemos los calabacines, las zanahorias y la patata en una olla, lavados y pelados en abundante agua con sal.
Una vez hierva el agua dejamos de 2 a 5 minutos de cocción. Triturar todo con un poco de su propio caldo y un poco de curry.
En este caso, es mejor añadir la mitad de caldo que el volumen total de verdura y, en caso de que quede muy espeso, ir incorporandolo poco a poco.

Servimos en un plato con un chorro de aceite de oliva y esparcimos las virutas de jamón.
Rectificamos de sal, en caso de ser necesario

Rosa María García Fort

69. Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

400 gr. de garbanzos
pasas
huevos
pimientos del piquillo
lechuga
cebolleta
rábano
Aliño
yogur griego
alcaparras
Jugo de limón
Sal / pimienta

Preparación:

Cocción garbanzos:

La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo en agua tibia. Al día siguiente los ponemos a cocer en una olla rápida con agua mineral, sal y una hoja de laurel durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos

Ensalada:

Troceamos el pimiento, nueces, pasas, lechuga, cebolla tierna y rábanos.
Mezclamos con los garbanzos y aliñamos con la salsa mezclando el yogur con el zumo de limón, alcaparras picadas, sal y pimienta

Rosa María García Fort

68. Piña caramelizada con mascarpone

Ingredientes:
 4 rodajas de piña natural
 azúcar
 agua
 crema de Mascarpone

Preparación:

Rociamos la pinña con azúcar y un poco de agua.
Pasamos por la plancha unos minutos hasta que quede tostada.
Emplatamos con el queso mascarpone por encima

Rosa María García Fort

67. Tomates verdes fritos

 

Empezad por lavar y secar los tomates.

A continuación cortadlos en rodajas de un centímetro de grosor, pero aseguraos de utilizar un cuchillo bien afilado: de lo contrario el cuchillo no podrá cortar bien la piel, la arrastraréis y acabaréis con la pulpa desparramada por encima de la tabla de cortar.

Cuando tengáis las rodajas, salpimentadlas ligeramente y preparad los ingredientes para el rebozado: un plato con los dos huevos batidos, otro con la harina integral y otro con el pan rallado. Luego rebozad los tomates siguiendo la norma harina-huevo-pan rallado

 

Para freírlos, poned en la cubeta el aceite, programad el menú tapa abierta y cuando el aceite esté caliente echad las rodajas de tomate.

Con dos minutos por lado bastará.

Recordad que si cocináis con la tapa abierta tenéis que girar el pomo de la tapa hasta la posición ‘cerrado’. Antes de comerlos, dejad los tomates encima de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Rosa María García Fort

66. Nidos de huevo

Ingredientes:
 1 paquete de obleas
 4 pimientos del piquillo
 50 ml nata líquida
 25 ml caldo de verduras
 2 cucharadas de tomate frito
 sal
 pimienta
 chistorra
 huevos de codorniz
 queso rallado

 Preparación: Precalentar el horno a 180 º

Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo, el tomate, la nata, el caldo, la sal y la pimienta y trituramos bien.
Picamos pequeña la chistorra

 Primero ponemos las obleas dentro de los moldes de magdalenas, mejor si son de silicona.
 Después ponemos una o dos cucharas de salsa en el fondo de la oblea, encima repartiremos la chistorra picada y el huevo de codorniz

 Espolvoreamos un poco de queso rallado encima del huevo

 Colocamos los moldes sobre una bandeja de horno y las cocemos a 180 º durante 6 minutos.
 Servir calientes

Rosa María García Fort

65. Tortilla de sanfaina (pisto)

Ingredientes :
1 patata mediana
1 lata pequeña de tomate
1 cebolla
1 berenjena pequeña
una cucharadita de azúcar
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
un poco de orégano
pimienta y sal
Media cebolla
aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
5 o 6 huevos
sal

Preparación :

Partimos las patatas en cuadraditos y el resto de las verduras en trozos pequeños . Picamos los ajos .

En una sartén con aceite de oliva empezamos friendo a temperatura suave las patatas hasta que estén tiernas . Las col la ponemos sobre papel de cocina .
En el mismo aceite continuaremos con las verduras . Primero la cebolla y el ajo .

Antes de que empiecen a dorar iremos añadiendo el pimiento verde , rehogamos 2 o 3 minutos y seguiremos con el calabacín . Esperamos unos minutos y finalmente añadimos la berenjena



Cuando las verduras estén tiernas las pasamos a un colador para que eliminen el aceite .

Batimos los huevos en un bol grande , salpimentamos e incorporamos las verduras y las patatas . Dejamos reposar un par de minutos


Preparamos una sartén con aceite que cubra el fondo y antes de que empiece a humear volcamos la mezcla agitando para que no se pegue. Bajamos de temperatura y continuamos hasta que se separe de los bordes y podamos darle la vuelta .

En la misma sartén y añadiendo aceite , sofreímos la cebolla y el ajo picado junto la zanahoria bien troceada . Pasados ​​5 minutos , cocinando a temperatura media , añadimos los tomates y vamos aplastando con una cuchara de madera .
 Dejamos freír unos 15 minutos y espolvoreamos con el orégano . Salpimentamos .

Batimos la salsa con la batidora y volvemos a poner a cocer . Regamos con un poco de agua o de caldo , 5 o 6 minutos más y batimos bien hasta que esté bien ligada

Rosa María García Fort
 

 

63. Albóndigas con salsa de mostaza

Ingredientes :

750 gr de carne picada de cerdo o ternera
Una cebolla pequeña
 3 o 4 dientes de ajo
 perejil
 Una cucharada de mostaza
Sal y pimienta
Dos rebanadas de pan
Un poco de leche
 1 huevo
harina.

salsa :

1 Cebolla
1 diente de ajo1 lata de cerveza
1 cucharadita de Maicena
1 manzana
caldoperejil
3 cucharadas rasas de mostaza
Sal y pimienta


Preparación :

Primero, echamos en un poco de aceite y la cebolla muy picada . Cuando esté tierna la ponemos en un colador para que escurra todo el aceite .

En un bol mezclamos la carne con el ajo picado , la cebolla picada , el perejil picado , el pan mojado en leche (ó nata líquida) y escurrido , la cucharada de mostaza , el huevo batido, sal y pimienta . Mezclamos bien .

Formamos las albóndigas pasando por harina (ó maicena) y luego las freímos en aceite de oliva hasta que estén doraras . Las reservamos .

Sofreímos la cebolla y el ajo muy picados . Cuando estén tiernas añadimos la manzana muy troceada . Seguiremos el sofrito hasta que esté tierno . Añadimos la cerveza , sal , pimienta y la cucharadita de maicena ( disuelta en agua fría )

Seguimos añadiendo la mostaza sin dejar de remover y un poco de caldo y añadimos las albóndigas y la dejamos cocer a temperatura media baja unos 20 minutos y servimos con perejil picado  Rosa María García Fort

Receta realizada en colaboración con Marian Alvarez