67. Tomates verdes fritos

 

Empezad por lavar y secar los tomates.

A continuación cortadlos en rodajas de un centímetro de grosor, pero aseguraos de utilizar un cuchillo bien afilado: de lo contrario el cuchillo no podrá cortar bien la piel, la arrastraréis y acabaréis con la pulpa desparramada por encima de la tabla de cortar.

Cuando tengáis las rodajas, salpimentadlas ligeramente y preparad los ingredientes para el rebozado: un plato con los dos huevos batidos, otro con la harina integral y otro con el pan rallado. Luego rebozad los tomates siguiendo la norma harina-huevo-pan rallado

 

Para freírlos, poned en la cubeta el aceite, programad el menú tapa abierta y cuando el aceite esté caliente echad las rodajas de tomate.

Con dos minutos por lado bastará.

Recordad que si cocináis con la tapa abierta tenéis que girar el pomo de la tapa hasta la posición ‘cerrado’. Antes de comerlos, dejad los tomates encima de papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Rosa María García Fort