69. Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

400 gr. de garbanzos
pasas
huevos
pimientos del piquillo
lechuga
cebolleta
rábano
Aliño
yogur griego
alcaparras
Jugo de limón
Sal / pimienta

Preparación:

Cocción garbanzos:

La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo en agua tibia. Al día siguiente los ponemos a cocer en una olla rápida con agua mineral, sal y una hoja de laurel durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos

Ensalada:

Troceamos el pimiento, nueces, pasas, lechuga, cebolla tierna y rábanos.
Mezclamos con los garbanzos y aliñamos con la salsa mezclando el yogur con el zumo de limón, alcaparras picadas, sal y pimienta

Rosa María García Fort