63. Albóndigas con salsa de mostaza

Ingredientes :

750 gr de carne picada de cerdo o ternera
Una cebolla pequeña
 3 o 4 dientes de ajo
 perejil
 Una cucharada de mostaza
Sal y pimienta
Dos rebanadas de pan
Un poco de leche
 1 huevo
harina.

salsa :

1 Cebolla
1 diente de ajo1 lata de cerveza
1 cucharadita de Maicena
1 manzana
caldoperejil
3 cucharadas rasas de mostaza
Sal y pimienta


Preparación :

Primero, echamos en un poco de aceite y la cebolla muy picada . Cuando esté tierna la ponemos en un colador para que escurra todo el aceite .

En un bol mezclamos la carne con el ajo picado , la cebolla picada , el perejil picado , el pan mojado en leche (ó nata líquida) y escurrido , la cucharada de mostaza , el huevo batido, sal y pimienta . Mezclamos bien .

Formamos las albóndigas pasando por harina (ó maicena) y luego las freímos en aceite de oliva hasta que estén doraras . Las reservamos .

Sofreímos la cebolla y el ajo muy picados . Cuando estén tiernas añadimos la manzana muy troceada . Seguiremos el sofrito hasta que esté tierno . Añadimos la cerveza , sal , pimienta y la cucharadita de maicena ( disuelta en agua fría )

Seguimos añadiendo la mostaza sin dejar de remover y un poco de caldo y añadimos las albóndigas y la dejamos cocer a temperatura media baja unos 20 minutos y servimos con perejil picado  Rosa María García Fort

Receta realizada en colaboración con Marian Alvarez