Ingredientes:
600 gr. boniatos pelados y cortados en rodajas
aceite de oliva
1 cebollas tierna cortada en julina
4 huevos batidos
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
1 pimiento rojo asado
1 c / c vinagre
1 c / s aceite de oliva virgen
1 c / c pimentón dulce
½ c / c comino en polvo
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Preparación:
Freír el boniato en una sartén tapada con el aceite, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar.
Añadir las cebolletas sobre el boniato y a continuación los huevos. Cocinar la tortilla unos 10minutos, hasta que esté hecha. Girar y cocinar por el otro lado
Triturar todos los ingredientes de la salsa. Reservar
600 gr. boniatos pelados y cortados en rodajas
aceite de oliva
1 cebollas tierna cortada en julina
4 huevos batidos
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
1 pimiento rojo asado
1 c / c vinagre
1 c / s aceite de oliva virgen
1 c / c pimentón dulce
½ c / c comino en polvo
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Preparación:
Freír el boniato en una sartén tapada con el aceite, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentar.
Añadir las cebolletas sobre el boniato y a continuación los huevos. Cocinar la tortilla unos 10minutos, hasta que esté hecha. Girar y cocinar por el otro lado
Triturar todos los ingredientes de la salsa. Reservar
Rosa María García Fort
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