74. Tortilla de patatas

Ingredientes:
1,5 ó 2 huevos por persona
1 patata grande por persona
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Cogemos las patatas, las pelamos y las troceamos en láminas cuanto más finas mejor.

En una sartén más bien grande, ponemos a calentar el aceite de oliva ( prefiero hacer las patatas con aceite de oliva que con aceite de girasol, pero esto depende de cada uno ). Es importante que las patatas queden bien tapadas con el aceite. Una vez esté caliente ( pero no demasiado ) introducir las patatas laminadas y ponerle sal al gusto

Dejamos que se vayan haciendo, a fuego MUY LENTO, es muy importante que las patatas se hagan, pero que queden muy blanditas.

Mientras se hacen las patatas, batimos los huevos y ponemos de nuevo una pizca de sal.
Una vez están las patatas hechas, las retiramos, las escurrimos bien ( quitando el máximo de aceite posible ) y las juntamos con el huevo batido. Mezclamos las mezcla bien

En otra sartén,  el tamaño el cual depende que cada uno, si le gusta la tortilla más ancha o más delgadita, ponemos un pelín de aceite y una vez esté calentito, poner la mezcla de huevos y patatas.
Dejar que se vaya haciendo y cuando lo requiera darle la vuelta (con un plato o una tapadera)

Una vez esté hecha por ambos lados, retirar y ponerla en un plato o bandeja

Comerla tal cual o dejarla enfriar ( eso depende de como le guste a cada uno )

*Como veis yo no le pongo cebolla, si le queréis poner….
Se pela y se ralla una cebolla. Se pone a freír antes de las patatas laminadas

*La gracia está en que el aceite quede impregnado del sabor de la cebolla antes de introducir las patatas y freír todo junto, cebolla y patatas


Silvia Domingo