60. Butifarras de la costa

Ingredientes:

5 butifarras crudas
300 gr. de gambas
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
150 ml de vino blanco
300 ml.fumet de pescado

Ingredientes para la picada:

Ajo, perejil y almendras tostadas

Preparación:

Poner el aceite en una cazuela y poner las gambas, sacar y reservar
Con el mismo aceite saltear las butifarras. Reservar.

Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trocitos muy pequeños
y saltear.
Cuando estéun poco cocido añadir el vino blanco y reducir.
Incorporar las gambas, las butifarras y el caldo y que haga chup, chup.

Para terminar, añadir la picada, por encima.

*La salsa para que queda más fina, se puede colar ó triturar

Rosa María García Fort