59. Canelones al horno de brócoli y col

Ingredientes:

1 paquete canelones precocinados
1 col
1 brócoli
3 dientes de ajo
tomillo
1 lata de anchoas
500 gr. de salsa de tomate
queso rallado
bechamel
lechuga

Ingredientes bechamel:

1/2 l. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina

Preparación :

Cocer en abundante agua hirviendo con sal el brócoli y la col, hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrirlos reservando un poco de agua de la cocción.

Calentar al fuego una cazuela amplia con aceite de oliva, añadir el ajo picado y dejar freír un par de minutos
Añadir las hojas de tomillo y las anchoas con su aceite, el brócoli y la col con 4 cucharadas del agua de cocción reservada. Remover todo y taparlo dejando una pequeña abertura en un lado para que salga el vapor
Dejar cocer despacio durante 2 minutos

Retirar la tapa, aplastar las verduras con un tenedor y rectificar de sal y pimienta

Extender la mezcla en una bandeja y dejar enfriar

Preparar los canalones según las instrucciones del paquete.
Colocar la salsa de tomate en el fondo de una bandeja para horno y poner encima los canelones rellenos, y repartir uniformemente la bechamel.

Espolvorear con el queso rallado.
Regar con aceite de oliva y al horno unos 20 minutos

Se sirve acompañado de rúcula o lechuga

Rosa María García Fort