46. Empanadillas de carne al curry

Ingredientes:

200 gr de carne picada de cerdo ó mezclada con ternera
2 ajos
½ pimiento rojo
½ cebolla
Aceite, sal y pimienta
1 cucharada de curry
2 cucharadas de yogur
16 obleas por empanadillas

Preparación:
Lavar y picar el pimiento. Pelar y picar los ajos y la cebolla
Dorar la cebolla en aceite caliente
Incorporar el resto de verduras, salpimentar y continuar la cocción hasta que estén tiernos
Agregar la carne y pasar unos 10 minutos

Incorporar el curry, salar y añadir el yogur. Cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca

Una vez frio, disponer la mezcla de carne picada sobre las obleas y cerrar al gusto

Freír hasta que estén doradas

Servir acompañado de lechuga

Rosa María García Fort