51. Fideuá

Ingredientes:

2 sepias o 4 calamares pequeños

gambas

1 litro de caldo caliente

 ¼ de fideos del n º 2

4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, sal

Preparación:

Poner en la cazuela al aceite y 2 ajos, en 1 minuto se tiran los gambas, los salamos un poco, vuelta y vuelta y los retiramos

En este aceite echamos la sepia ya cortada en dados y la dejamos que se vaya haciendo

Aprovechamos y sacaremos los ajos que ya se habrán tostado.

Mientras es va haciendo la sepia y vamos vueltas durante unos 8 minutos a fuego medio, pelamos las gambas y las seguimos reservando

Pasados ​​ los 8 minutos y cuando vosotros ya veais que la sepia ha dorado, echamos los 2 ajos restantes, y el paquete de fideos .... (ahora si, no podemos quitar la vista de encima)

Vamos dando vueltas a los fideos para que estos se tuesten un poco, vigilando que no se quemen del todo.

Cuando vemos que ya está, echamos el caldo, y añadimos sal al gusto.

Pasados ​​unos 5 minutos que ya vemos que han hervido, echamos las gambas ya peladas ...... (si vemos que los fideos no están al dente, y se han absorvido todo el caldo, le podemos añadir 1 poco de agua y rectificamos de sal ....)

Rosa María García Fort