44. Tartar de salmón, aguacate y mango

Ingredientes:

Salmón
aguacate
mango
cebolla
mostaza
limón
Brotes de alfalfa
Aceite de oliva
sal gruesa
tostaditas

Cortamos el salmón, el aguacate, la cebolla y el mango pequeño
Aliñamos el salmón con la mostaza y unas gotas de aceite
Mezclamos la cebolla y el aguacate y la aliñamos con unas gotas de limón
Disponer los elementos por capas con la ayuda de un anillo
Salpimentamos y servimos con una tostada y  unos brotes de soja

Rosa María García Fort