Ingredientes:500 gr de espaguetis
6 filetes de anchoa picada
1 cebolla pequeña
1 guindilla
1 c / p de ajo bien picado
2 latas de tomate enteros pelados y picados en trozos grandes con su jugo
2 c / p orégano seco
2 c / s de alcaparras
10 olivas negras sin hueso
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Hervir los espaguetis en agua y sal, cuando estén al dente colar y reservar
En una paella grande, verter el aceite y a fuego suave freír la cebolla cortada pequeña, añadir las aceitunas troceadas, las alcaparras y las anchoas
Mezclar hasta que se deshagan, entonces incorporar el ajo, teniendo cuidado de que no se dore
Aumentar el fuego entre media y fuerte, añadir los tomates en su jugo y una guindilla
Dejar cocer unos 30 minutos a fuego bajo
Rectificar de sal
Incorporar en la sartén la pasta, mezclar y calentar bien y servir caliente
Rosa María García Fort
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