85. Tarta de almendra y chocolate

Ingredientes :

200g de chocolate negro
100g de harina de almendra
125g de azúcar glas
3 huevos
1 huevoAzúcar glas para decorar
papel de plata
azúcar glass

Preparación : horno 180 º

Fundimos el chocolate al baño maría .Separamos las yemas de las claras menos uno de los huevos , que lo guardaremos entero .
En un bol , batimos las yemas junto con el azúcar y el huevo entero hasta doblar su volumen . Después vamos añadiendo el chocolate poco a poco y luego la harina de almendra .
Lo mezclamos bien y finalmente , añadimos las claras que habremos montado a punto de nieve

La mezcla la vertemos en un recipiente ( en este caso es un molde de unos 20 cm ) untado con mantequilla y la horneamos , previamente calentado .
Como necesita bastante rato de cocción , se recomienda tapar con papel de aluminio para evitar que se queme por la parte de encima. Esto se puede hacer una vez vemos que ya ha cogido el color y no queremos que se queme más

Lo dejamos enfriar y lo podemos decorar con azúcar glas

Rosa María García Fort